l'abattoir

La communauté de communes du Guillestrois est chef de file d’une opération de développement local autour de la valorisation de la filière viande dans le nord du Département, initiée en 1997.
L’opération consiste à mettre en place une animation territoriale pour valoriser la filière viande autour de l’abattoir de Guillestre, favoriser l’émergence de circuits courts de commercialisation autour d’une certification officielle et renforcer la traçabilité. Partie initialement du Guillestrois, cette politique s’étend désormais à tout le territoire concerné par l’abattoir de Guilllestre (Embrunais, Queyras, Argentiérois et Guillestrois) dans une logique de développement territorial.

L'abattoir est au service des professionnels du nord du département. Sa rénovation a permis :
- de répondre aux exigences de la réglementation européenne (respect du principe de marche en avant des produits, respect des normes HACCP…)
- d' améliorer la sécurité et les conditions de travail du personnel
- de proposer une meilleure qualité de services aux différents utilisateurs de l’abattoir.

Infos pratiques :

Jours d'abattage	Jours d'ouverture pour retirer les viandes
lundi : agneaux, brebis, porcs	Lundi, mardi et mercredi de 8h à12h Vendredi de 8h à11h
mardi : veaux, bovins
mercredi : agneaux

Les nouveaux services proposés :
- triperie
- dévertébration des gros bovins
- livraison des carcasses